Chez moi, les galettes (importées de Haute-Brestagne !) du vendredi soir sont une tradition. Pour la garniture, je tourne un peu en rond sur les incontournables de mon frigo : oeufs, jambon, fromage, andouille. Parfois, je pense à mettre aussi de la truite fumée, de la crème fraîche, de la ciboulette, une fondue de poireaux...

Voici un ouvrage qui va peut-être me permettre de me renouveler : Crêpes et galettes, du froment au blé noir, un tour de Bretagne gourmand de Bleuzen du Pontavice, éditions Coop Breizh. L'auteure y publie quelques recettes alléchantes (pâte et garniture) mais toutes simples, collectées dans les terroirs bretons. Ainsi que des créations personnelles (je testerais bien les scones de blé noir à l'andouille !).

Elle y retrace aussi l'histoire de ces monuments de la gastronomie bretonne que sont les crêpes et galettes, et décrit largement les conditions de production des céréales matières premières (dont le blé noir). Un récit particulièrement intéressant.

Et n'oubliez pas : " Femme qu'on dit bonne crêpière mène mari à sa manière".

Guénaëlle et Stéphanie Ledan viennent de créer la marque La Lédanaise dans la campagne de Saint-Yvi. Les deux soeurs se sont associées à leurs parents et à leur oncle qui y gèrent une exploitation agricole pour fabriquer et commercialiser des produits à base du lait de la ferme. Toutes les deux précédemment employées dans une usine agroalimentaire, elles se sont formées et ont fait aboutir leur projet sur leur temps libre. L'envol s'est concrétisé en septembre dernier avec l'ouverture de leur laboratoire sur les terres de la ferme familiale au lieu-dit Gorréquer. Depuis, elles ont mis au point leurs recettes.

Leur gamme comprend des yaourts nature (très bons !) et sucrés, du riz au lait (excellent !), du fromage blanc, de la faisselle, de la crème fraîche (validée aussi !). Crèmes desserts et crèmes glacées devraient bientôt la compléter. Les produits de Guénaëlle et Stéphanie sont disponibles dans leur boutique à Saint-Yvi (ouverte le vendredi de 17 h à 19 h et le samedi de 9 h à 12 h et de 14 h à 18 h), mais aussi dans d'autres épiceries sud-finistériennes et à partir du site internet La ruche qui dit oui. Rens. 06 12 64 67 01.

Une bonne adresse pour les papilles des gourmands et gourmets. A Brest, dans un décor classique twisté par des tableaux rigolos représentant des portraits d'animaux de la ferme, le restaurant Le Ruffé (Photo Le Ruffé, site internet) met à l'honneur les produits régionaux. A sa carte sont proposés des produits de la pêche et des viandes issues de fermes de la région et de races locales (le porc blanc de l'ouest, la vache pie noire, la vache froment du Léon...), le tout relevé de parfums d'ici : le sarrasin (les petits pains au sarrasin renouvellent merveilleusement le goût du pain-beurre, ma madeleine de Proust ), le kari-gosse (une épice de recette morbihanaise), la graisse salée...Sans chichi, juste savoureuse, la cuisine du Ruffé met en valeur les matières premières et se déguste à un bon rapport qualité/prix. Le midi, la formule plat dessert est à 14,80 euros. Le restaurant commercialise aussi ses conserves de viande maison (pâtés et plats mijotés à base de porc, agneau et veau), sous la marque conserverie brestoise Lipig. Ce qui m'a donné une idée pour un cadeau de Noël...